Спагетти с соусом из печёного цукини, тофу и кедровыми орешками
Спагетти с соусом из печёного цукини, тофу и кедровыми орешками
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. На противень, застеленный пергаментом, выложите кубики цукини, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
-
2
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente (минус 1 минута от времени на упаковке). Сохраните 0,5 стакана воды от варки.
-
3
В блендере смешайте запечённый цукини, шелковый тофу, 2 ст. л. оливкового масла, половину кедровых орешков и 2-3 ст. л. воды от варки. Измельчите до однородной кремообразной текстуры. При необходимости добавьте ещё воды от варки для желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
-
4
В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте измельчённый чеснок на среднем огне 30 секунд, до аромата.
-
5
Добавьте в сковороду приготовленный соус из цукини и тофу, прогрейте 1 минуту.
-
6
Переложите спагетти в сковороду с соусом, добавьте оставшуюся воду от варки. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Прогрейте всё вместе 1-2 минуты.
-
7
Подавайте, посыпав оставшимися кедровыми орешками и украсив свежими листьями базилика.
Советы
Чтобы тофу получился более гладким, используйте шёлковый (soft/silken). Обычный тофу даст более плотную консистенцию.
Не пережаривайте чеснок — он быстро подгорает и даёт горечь.
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку хлопьев красного перца.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы