Баранина по-мароккански с кускусом и цукини
Баранина по-мароккански с кускусом и цукини
Ингредиенты
Приготовление
-
1
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте 2 ст. ложки масла. Обжарьте баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Переложите на тарелку.
-
2
В ту же посуду добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 1 минуту.
-
3
Всыпьте все специи – корицу, кумин, куркуму, паприку – и прогрейте 30 секунд, помешивая.
-
4
Верните мясо в казан, добавьте томаты, курагу, нут и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа до мягкости баранины. При необходимости подливайте воду.
-
5
За 15 минут до готовности мяса приготовьте кускус. Залейте его кипятком (в пропорции 1:1,2), накройте и оставьте на 10 минут. Затем разрыхлите вилкой.
-
6
На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла и обжарьте цукини с обеих сторон до румяной корочки (около 3-4 минут). Посолите и поперчите.
-
7
Проверьте баранину: если мясо мягкое, снимите с огня. Попробуйте на соль и перец, отрегулируйте.
-
8
Подавайте: выложите кускус на тарелку, сверху – тушёную баранину с соусом, рядом – цукини. Посыпьте свежей кинзой и миндальными лепестками.
Советы
Для более насыщенного вкуса замаринуйте баранину в специях за час до приготовления.
Кускус можно заменить на булгур или киноа.
Если любите острое, добавьте щепотку кайенского перца или половину стручка чили.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы