завтрак русская

Блинный пирог с яблоками и солёной карамелью

Блинный пирог с яблоками и солёной карамелью

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

мука пшеничная, просеянная 200 г
молоко 500 мл
яйца 3 шт
сахар 30 г
соль 3 г
масло растительное, для теста + для жарки 30 мл
яблоки, очищенные, нарезанные тонкими ломтиками 600 г
масло сливочное, для карамели 60 г
сахар коричневый, для карамели 100 г
сливки 33%, для карамели 120 мл
соль морская крупная, для карамели 5 г
сметана, для смазывания слоёв 200 г

Приготовление

  1. 1

    Приготовьте блинное тесто: смешайте муку, молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло до однородности. Дайте постоять 10 минут.

  2. 2

    Испеките тонкие блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Должно получиться около 6–8 блинов диаметром 20 см. Остудите.

  3. 3

    Для солёной карамели: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и варите на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета.

  4. 4

    Влейте сливки, добавьте соль, перемешайте и варите ещё 2 минуты до загустения. Снимите с огня, дайте слегка остыть.

  5. 5

    Соберите пирог: выложите первый блин на тарелку, смажьте тонким слоем сметаны, затем выложите слой яблочных ломтиков и полейте немного карамелью. Повторяйте слои, пока все блины не закончатся. Верхний слой — блин, смазанный сметаной и карамелью.

  6. 6

    Полейте пирог оставшейся карамелью и уберите в холодильник на 30 минут для пропитки.

  7. 7

    Перед подачей нарежьте пирог на порционные куски, можно слегка подогреть в микроволновке или духовке.

Советы

💡

Яблоки лучше брать кисло-сладкие сорта — с ними вкус будет более сбалансированным.

💡

Солёную карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

💡

Чтобы блины были тонкими, дайте тесту постоять 15–20 минут.

Калорийность на порцию

420
ккал
Калории
10
г
Белки
22
г
Жиры
48
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, можно взять магазинные тонкие блины, но домашние лучше пропитываются.

Можно использовать смесь растопленного сливочного масла с мёдом и щепоткой соли — будет похоже.

В холодильнике 2–3 дня, перед подачей разогрейте до комнатной температуры.

Скорее всего, сливки были холодными — вливайте их тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Да, можно использовать маскарпоне или сливочный сыр — вкус будет более нежным.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

блины яблоко солёная карамель завтрак пирог выпечка сладкое десерт яблочный пирог блинный пирог

Похожие рецепты

завтрак

Пшённая каша с тыквой, имбирём и карамелизированным апельсином

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Гранола с бататом и кокосом, запечённая с корицей

⏱ 45 мин 👤 6 порц. Легко
завтрак

Хрустящие тофу-скрэмбл с карамелизированным луком и квашеной капустой

⏱ 30 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Тост с авокадо и лососем в азиатском стиле

⏱ 15 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Запечённые рисовые оладьи с чёрной смородиной и мятным йогуртом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
завтрак

Сырные котлеты из гречки с яйцом пашот

⏱ 40 мин 👤 2 порц. Средне