ужин русская

Фаршированные кальмары с рисом, яйцом и зеленью в томатно-сметанном соусе

Фаршированные кальмары с рисом, яйцом и зеленью в томатно-сметанном соусе

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

кальмары (тушки), крупные, очищенные 4 шт
рис круглозёрный, варёный до полуготовности 100 г
яйца куриные, сваренные вкрутую 2 шт
лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт
морковь, натёртая 1 шт
чеснок, измельчённый 2 зубчика
петрушка свежая, мелко нарезанная 3 веточки
укроп, мелко нарезанный 3 веточки
соль по вкусу г
перец чёрный молотый по вкусу г
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
сметана 20% 3 ст.л.
вода, для соуса 150 мл

Приготовление

  1. 1

    Подготовьте кальмары: очистите, удалите хитиновую пластину и внутренности. Тушки промойте и обсушите.

  2. 2

    Отварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и мелко нарежьте.

  3. 3

    Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут), откиньте на сито.

  4. 4

    На сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до золотистости. Добавьте морковь и чеснок, жарьте 2-3 минуты.

  5. 5

    Смешайте рис, яйца, половину овощной зажарки, соль, перец, зелень. Тщательно перемешайте.

  6. 6

    Нафаршируйте кальмары подготовленной начинкой, не слишком плотно (рис разбухнет). Закрепите края зубочистками.

  7. 7

    В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся масло. Обжарьте фаршированные кальмары по 1-2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.

  8. 8

    Смешайте томатную пасту, сметану и воду. Залейте соусом кальмары, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.

  9. 9

    Подавайте горячими, полив соусом. При желании украсьте зеленью.

Советы

💡

Чтобы кальмары не стали резиновыми, не переваривайте их — 15-20 минут тушения достаточно.

💡

Начинку можно разнообразить, добавив обжаренные грибы или кукурузу.

💡

Если любите острее, добавьте в соус щепотку красного перца или немного аджики.

Калорийность на порцию

350
ккал
Калории
28
г
Белки
12
г
Жиры
30
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, можно использовать филе судака или трески, время приготовления сократится до 10-15 минут.

В холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.

Скорее всего, вы переварили их. Тушение должно быть не дольше 20 минут. Также важно не пережаривать перед заливкой соусом.

Подойдут сливки 10-20% жирности или греческий йогурт. Соус станет более лёгким.

Да, но после разморозки лучше разогреть в соусе на плите, чтобы кальмары остались сочными.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

кальмар фаршировка ужин морепродукты рис томатный соус сметана запекание тушение

Похожие рецепты

ужин

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне