Грибной суп с шампиньонами и сливками
Грибной суп с шампиньонами и сливками
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Шампиньоны промойте, нарежьте слайсами 0,5 см. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, картофель — кубиком 1,5 см.
-
2
В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте лук 3 минуты до прозрачности.
-
3
Добавьте грибы. Жарьте на среднем огне 8–10 минут — сначала выйдет вода, потом она выпарится, грибы зарумянятся.
-
4
Половину грибов отложите в тарелку — добавим в конце для текстуры.
-
5
К оставшимся грибам в кастрюле добавьте морковь, обжарьте 3 минуты. Залейте водой/бульоном, добавьте картофель, лавровый лист, тимьян.
-
6
Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости картофеля. Посолите, поперчите.
-
7
Влейте сливки, добавьте измельчённый чеснок. Прогрейте 3 минуты, не доводя до сильного кипения.
-
8
Верните отложенные грибы в суп. Дайте настояться 5 минут. Подавайте, посыпав зеленью.
Советы
Часть грибов специально оставляют целыми ломтиками для текстуры — без этого суп получится однородным.
Хотите крем-суп — пробейте все ингредиенты блендером, потом верните часть жареных грибов для текстуры.
Сушёные белые грибы (50 г, замочить в воде 30 мин и варить вместе с шампиньонами) добавят насыщенный аромат.
Для веганского варианта — замените сливки на кокосовое молоко или сливки на соевой основе.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы