суп русская

Окрошка на кефире — освежающий вариант

Окрошка на кефире — освежающий вариант

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

кефир 2,5%, холодный 1000 мл
вода газированная, холодная 500 мл
картофель, среднего размера 4 шт
яйца куриные, варёные 4 шт
огурцы свежие 3 шт
редис 200 г
лук зелёный 1 пучок
укроп 0.5 пучка
колбаса/курица отварная 300 г
соль, по вкусу 1 ч. л.
лимонный сок, для свежести 1 ст. л.
горчица, опционально 0.5 ч. л.

Приготовление

  1. 1

    Картофель отварите в мундире 25 минут до готовности. Остудите, очистите, нарежьте мелким кубиком.

  2. 2

    Яйца сварите вкрутую (10 минут). Очистите, нарежьте кубиком.

  3. 3

    Колбасу или отварное мясо нарежьте кубиками 1 см.

  4. 4

    Огурцы нарежьте мелким кубиком, редис — тонкими кружочками.

  5. 5

    Лук зелёный и укроп мелко порубите. Часть зелени разотрите с солью.

  6. 6

    В большой миске соедините все нарезки и зелень. Перемешайте.

  7. 7

    Кефир смешайте с холодной газированной водой и лимонным соком. Можно добавить горчицу.

  8. 8

    Залейте нарезку кефирной смесью. Поставьте в холодильник на 30 минут — настоится. Подавайте холодной.

Советы

💡

Газированная вода делает суп лёгким и освежающим. Можно заменить минералкой с лёгким газом.

💡

Кефир выбирайте свежий — кислый старый кефир сделает суп резким.

💡

Чем дольше настаивается — тем насыщеннее вкус. Минимум 30 минут, оптимально 1–2 часа.

💡

Можно сделать «зелёную окрошку» — добавить пюре из щавеля или шпината.

Калорийность на порцию

220
ккал
Калории
14
г
Белки
11
г
Жиры
16
г
Углеводы

Частые вопросы

Болгарский таратор и узбекский чалоп — близкие супы. Таратор — с орехами и оливковым маслом. Чалоп — с большим количеством зелени и без мяса. Все холодные кисломолочные.

Да, греческим или питьевым без добавок. Текстура будет гуще, разбавьте водой больше — 1:1.

Да: 220 ккал/порция. Для совсем лёгкой версии — без колбасы (заменить отварной курицей), кефир 1%. Получается ~170 ккал.

Готовая — 1 день в холодильнике. Без кефира (только нарезка) — 2 дня. Заливайте кефиром перед подачей.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

окрошка на кефире окрошка кефирная холодный суп на кефире летний суп

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне