суп азиатская

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

тыква, очищенная от кожуры и семян 600 г
кокосовое молоко, консервированное, 10-15% жирности 400 мл
нут консервированный, слить жидкость 200 г
лук репчатый, средний 1 шт
чеснок 2 зубчика
имбирь свежий, натереть на терке 20 г
кумин молотый 1 ч.л.
кориандр молотый 0.5 ч.л.
куркума молотая 0.5 ч.л.
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
вода, или овощной бульон 300 мл
тыквенные семечки, для подачи 2 ст.л.
кинза свежая, для подачи несколько веточек

Приготовление

  1. 1

    Тыкву нарежьте кубиками по 2-3 см. Лук и чеснок мелко порубите.

  2. 2

    В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. ложку масла, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще 1 минуту.

  3. 3

    Добавьте кумин, кориандр и куркуму, перемешайте, прогрейте 30 секунд до появления аромата.

  4. 4

    Всыпьте тыкву, залейте водой (бульоном), доведите до кипения, варите под крышкой 15-20 минут до мягкости тыквы.

  5. 5

    Тем временем нут обсушите бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла, обжарьте нут на среднем огне, помешивая, 5-7 минут до золотистой корочки. Посолите, поперчите, отставьте в сторону.

  6. 6

    Снимите кастрюлю с огня, пюрируйте суп погружным блендером до однородной массы.

  7. 7

    Влейте кокосовое молоко, перемешайте, прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. При необходимости добавьте воду до желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу.

  8. 8

    Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите хрустящий нут, посыпьте тыквенными семечками и украсьте листиками кинзы. Подавайте горячим.

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды на овощной бульон.

💡

Кокосовое молоко лучше выбирать жирное (не менее 10%) — оно придаст супу шелковистую текстуру.

💡

Если любите острое, добавьте половину чайной ложки хлопьев чили или свежий перец чили на этапе обжарки специй.

Калорийность на порцию

320
ккал
Калории
10
г
Белки
18
г
Жиры
32
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдет батат или морковь. Время варки корректируйте по готовности овоща.

Используйте консервированное классическое кокосовое молоко без добавок. Не заменяйте кокосовым напитком в пакетах — он слишком жидкий.

Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Нут лучше хранить отдельно и добавлять перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.

Да, суп отлично переносит заморозку до 3 месяцев. Замораживайте без нута и семечек.

Уменьшите количество кокосового молока до 200 мл и замените часть водой или бульоном. Также можно уменьшить количество масла для обжарки нута.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

тыквенный суп кокосовое молоко нут кумин кориандр имбирь куркума суп-пюре постный суп

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне
суп

Окрошка на кефире — освежающий вариант

⏱ 50 мин 👤 6 порц. Легко