суп азиатская

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

тыква, очищенная от кожуры и семян 800 г
кокосовое молоко, консервированное 400 мл
лук репчатый, средний 1 шт
чеснок 2 зубчика
имбирь свежий, тёртый 20 г
масло растительное 2 ст.л.
куриный или овощной бульон 500 мл
соль, по вкусу 1 ч.л.
перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
семечки тыквенные очищенные, для подачи 40 г
перец чили свежий, для подачи, нарезать колечками 1 шт
зелень (кинза или петрушка), для подачи 2 веточки

Приготовление

  1. 1

    Тыкву нарежьте кубиками 2-3 см. Лук и чеснок мелко порубите.

  2. 2

    В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и тёртый имбирь, готовьте ещё 1 минуту.

  3. 3

    Положите кубики тыквы в кастрюлю, перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

  4. 4

    Снимите кастрюлю с огня. Осторожно перелейте суп в блендер (или используйте погружной блендер) и взбейте до однородной гладкой массы.

  5. 5

    Верните суп в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.

  6. 6

    Пока суп варится, на сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета и лёгкого потрескивания. Отложите.

  7. 7

    Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте жареными семечками, колечками свежего чили и измельчённой зеленью. Подавайте горячим.

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке при 200°C 20 минут.

💡

Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.

💡

Кокосовое молоко можно заменить сливками жирностью 20%, но вкус станет менее экзотическим.

Калорийность на порцию

250
ккал
Калории
6
г
Белки
15
г
Жиры
25
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, батат даст более сладкий вкус и другую текстуру. Время варки примерно то же.

В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При застывании кокосовое молоко может расслоиться, просто разогрейте суп и перемешайте.

Да, но после разморозки текстура может стать менее однородной. Храните в морозилке до 1 месяца.

Добавьте отварной нут или куриную грудку, нарезанную мелкими кусочками, вместе с тыквой.

Сливками жирностью 20-30% или миндальным молоком, но вкус изменится.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

суп-пюре тыква кокосовое молоко имбирь чили семечки обед вегетарианский

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне
суп

Окрошка на кефире — освежающий вариант

⏱ 50 мин 👤 6 порц. Легко