суп грузинская

Суп харчо из говядины

Суп харчо из говядины

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

говядина (грудинка) 600 г
рис круглозёрный 80 г
лук репчатый 2 шт
томатная паста 3 ст. л.
грецкие орехи, измельчённые 50 г
чеснок 4 зубчика
хмели-сунели 1 ч. л.
уцхо-сунели, по желанию 0.5 ч. л.
перец красный острый, или 1 стручок 0.5 ч. л.
кинза свежая 20 г
петрушка 20 г
масло растительное 2 ст. л.
соль 1.5 ч. л.
лавровый лист 2 шт

Приготовление

  1. 1

    Нарежьте говядину кусочками 3–4 см. Залейте 2.5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на тихом огне 1.5 часа с лавровым листом.

  2. 2

    Достаньте мясо, бульон процедите. Мясо отделите от костей (если есть), нарежьте.

  3. 3

    Нарежьте лук мелко. Обжарьте на масле 5 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, острый перец. Тушите 3 минуты.

  4. 4

    В кипящий бульон добавьте рис, варите 10 минут.

  5. 5

    Добавьте зажарку и мясо. Посолите. Варите 10 минут.

  6. 6

    В конце добавьте молотые орехи, выдавленный чеснок. Проварите 5 минут, снимите с огня.

  7. 7

    Добавьте мелко нарубленную кинзу и петрушку. Дайте настояться 10 минут. Подавайте с лавашем.

Советы

💡

Кинза в харчо не заменима — без неё это просто томатный суп с мясом.

💡

Рис закладывайте за 20 минут до конца — не раньше, иначе разварится.

💡

Суп должен быть чуть острым — это его характер. Регулируйте перцем по вкусу.

💡

Грецкие орехи добавляют кремовость и загущают суп — не пропускайте.

Калорийность на порцию

285
ккал
Калории
24
г
Белки
15
г
Жиры
14
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но говядина — классика. Свинина даёт более жирный результат. Время варки сокращается до 1 часа.

В любом крупном супермаркете или специализированном магазине кавказской кухни. Можно заменить на смесь кориандра, пажитника и перца.

Добавьте больше риса (до 100 г) или измельчённых орехов — они загустят бульон. Харчо должен быть гуще обычного супа.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

харчо суп харчо харчо из говядины грузинский суп суп харчо рецепт харчо классический

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне