обед русская

Картофельные клецки с грибным рагу и сметаной

Картофельные клецки с грибным рагу и сметаной

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

картофель, очищенный 800 г
мука пшеничная, примерно 200 г
яйцо 1 шт
соль, для теста 1 ч.ложка
перец чёрный молотый, для теста 0.5 ч.ложки
шампиньоны, свежие, нарезанные 400 г
лук репчатый, средние, мелко нарезать 2 шт
чеснок, измельчить 3 зубчика
сметана 20% 200 г
масло растительное, для жарки 3 ст.ложки
масло сливочное, для подачи 30 г
укроп, рубленый 2 ст.ложки
соль, для рагу по вкусу
перец чёрный молотый, для рагу по вкусу
вода, для варки клецок 2 л

Приготовление

  1. 1

    Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.

  2. 2

    Добавьте к картофелю яйцо, муку, соль и перец. Замесите мягкое тесто. Если тесто липнет, подсыпьте ещё муки.

  3. 3

    Присыпьте стол мукой. Скатайте тесто в колбаску толщиной 2 см, нарежьте на кусочки длиной 1-2 см. Можно слегка приплюснуть вилкой.

  4. 4

    В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Отварите клецки партиями по 3-4 минуты после всплытия. Выньте шумовкой, смажьте сливочным маслом.

  5. 5

    Для рагу: на сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости (5 минут), добавьте чеснок и шампиньоны, жарьте 10 минут до выпаривания жидкости.

  6. 6

    Добавьте сметану, соль и перец, перемешайте. Тушите на слабом огне 5 минут.

  7. 7

    Подавайте клецки, полив грибным рагу и посыпав укропом.

Советы

💡

Картофельное тесто должно быть эластичным, не забивайте его лишней мукой — иначе клецки будут жёсткими.

💡

Грибы можно взять любые: лесные или вешенки вкус ещё интереснее.

💡

Для более насыщенного вкуса добавьте в рагу ложку томатной пасты или немного соевого соуса.

Калорийность на порцию

520
ккал
Калории
14
г
Белки
18
г
Жиры
76
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, жирные сливки (20-33%) подойдут, но соус будет менее кислым и более калорийным.

Варёные клецки хранятся в холодильнике 2 дня в контейнере. Их можно разогреть на сковороде с маслом.

Скорее всего, тесто было слишком мягким или вы их переварили. Варите сразу после нарезки и не дольше 3-4 минут после всплытия.

Да, сформированные сырые клецки заморозьте на подносе, затем переложите в пакет. Варите без разморозки, увеличив время на 1-2 минуты.

Отлично подойдёт зелёный салат или маринованные огурцы. Также можно посыпать тёртым сыром перед подачей.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофельные клецки грибное рагу сметана обед домашняя кухня картофель шампиньоны лук чеснок укроп

Похожие рецепты

обед

Свиные рёбрышки, томлёные в медово-соевом соусе с имбирём и чесноком

⏱ 135 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Куриные сердечки в сметанно-томатном соусе с гречневой лапшой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фаршированные перцы с киноа, фетой и томатным соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фалафель из красной чечевицы с табуле и соусом тахини

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами

⏱ 65 мин 👤 2 порц. Легко
обед

Куриные желудки в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне