обед русская

Куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре

Куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

куриные сердечки, очищенные от плёнок и жира 600 г
лук репчатый, средняя, мелко нарезанная 1 шт
чеснок, измельчённый 2 зубчика
сливки 20% 200 мл
горчица зерновая 2 ст. л.
мука пшеничная 1 ст. л.
масло растительное, для жарки 2 ст. л.
картофель, очищенный, для пюре 800 г
молоко, горячее, для пюре 100 мл
масло сливочное, для пюре 50 г
соль по вкусу г
перец чёрный молотый по вкусу г
укроп свежий, для подачи по желанию г

Приготовление

  1. 1

    Куриные сердечки промойте, удалите лишний жир и плёнки, разрежьте каждое пополам. Обсушите бумажным полотенцем.

  2. 2

    В сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте сердечки порциями до румяной корочки (по 3-4 минуты на партию). Переложите в тарелку.

  3. 3

    В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук до золотистости (около 5 минут). Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.

  4. 4

    Посыпьте лук мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

  5. 5

    Добавьте зернистую горчицу, соль и перец. Перемешайте. Верните сердечки в сковороду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока сердечки не станут мягкими.

  6. 6

    Тем временем сварите картофель в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Слейте воду, добавьте горячее молоко и сливочное масло, разомните в пюре. Попробуйте и при необходимости досолите.

  7. 7

    Подавайте сердечки в соусе с картофельным пюре, посыпав свежим укропом.

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус чайную ложку дижонской горчицы.

💡

Чтобы сердечки получились особенно нежными, замочите их в молоке на 30 минут перед приготовлением.

💡

Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.

Калорийность на порцию

520
ккал
Калории
28
г
Белки
28
г
Жиры
38
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, можно использовать куриные желудки (предварительно отварив их до мягкости) или печень. Время приготовления печени сократится до 5 минут.

Замените сливки на нежирное молоко, смешанное с 1 столовой ложкой муки, чтобы соус остался густым. Или используйте кокосовое молоко для другого вкуса.

В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или немного маринованных огурцов, нарезанных кубиками. Это добавит кислинку и свежесть.

Самая распространённая ошибка — слишком долгое тушение. Сердечки готовятся быстро, 10-15 минут достаточно. Если тушить дольше, они становятся резиновыми.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

куриные сердечки сливки горчица соус картофельное пюре обед быстро субпродукты

Похожие рецепты

обед

Свиные рёбрышки, томлёные в медово-соевом соусе с имбирём и чесноком

⏱ 135 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Куриные сердечки в сметанно-томатном соусе с гречневой лапшой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фаршированные перцы с киноа, фетой и томатным соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фалафель из красной чечевицы с табуле и соусом тахини

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами

⏱ 65 мин 👤 2 порц. Легко
обед

Куриные желудки в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне