ужин русская

Ленивые голубцы из молодой капусты с индейкой и булгуром

Ленивые голубцы из молодой капусты с индейкой и булгуром

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

капуста белокочанная, молодая 400 г
фарш индейки 400 г
булгур 100 г
лук репчатый, крупный 1 шт
морковь, крупная 1 шт
чеснок 2 зубчика
томатная паста 2 ст.л.
сметана, 20% жирности 3 ст.л.
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
соль, по вкусу 1 ч.л.
перец чёрный молотый, по вкусу 0.5 ч.л.
лавровый лист 2 шт
вода, горячая 200 мл

Приготовление

  1. 1

    Булгур промойте, залейте горячей водой (100 мл) и оставьте на 10 минут под крышкой.

  2. 2

    Капусту нашинкуйте тонкими полосками, посолите и помните руками, чтобы она стала мягче.

  3. 3

    Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

  4. 4

    В сковороде с высокими бортами разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты.

  5. 5

    Добавьте фарш индейки, разбивая его лопаткой. Жарьте, помешивая, 5 минут до изменения цвета.

  6. 6

    Всыпьте набухший булгур, добавьте томатную пасту, сметану, перемешайте.

  7. 7

    Выложите капусту, влейте оставшуюся горячую воду (100 мл), добавьте лавровый лист, соль, перец. Перемешайте.

  8. 8

    Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут до мягкости капусты.

  9. 9

    За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и дайте настояться под крышкой.

Советы

💡

Если используете старую капусту, предварительно ошпарьте её кипятком на 5 минут.

💡

Булгур можно заменить рисом (предварительно отварив до полуготовности).

💡

Подавайте со свежей зеленью и дополнительной сметаной.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
28
г
Белки
14
г
Жиры
32
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт куриный или говяжий фарш. Время приготовления не изменится.

Можно использовать рис (длиннозёрный) — его нужно предварительно отварить до полуготовности 10 минут, или перловую крупу (замочить на ночь).

Да, замените сметану на йогурт или сливки (10-15% жирности). Для диетического варианта исключите совсем, добавив немного больше томатной пасты.

В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Можно заморозить порционно на месяц.

Вероятно, капуста была не молодой, или время тушения сократили. Для старой капусты увеличьте время до 35-40 минут и добавьте ещё 50 мл воды.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

голубцы ленивые голубцы индейка булгур капуста ужин тушёное блюдо домашняя кухня

Похожие рецепты

ужин

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне