суп русская

Окрошка на квасе — классический летний рецепт

Окрошка на квасе — классический летний рецепт

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

квас белый или окрошечный, несладкий 1500 мл
картофель, среднего размера 4 шт
яйца куриные, варёные 5 шт
колбаса варёная (Докторская) 300 г
огурцы свежие, грунтовые 3 шт
редис, опционально 200 г
лук зелёный 1 пучок
укроп 0.5 пучка
сметана 20%, для подачи 200 г
горчица, столовая 1 ст. л.
соль, по вкусу 1 ч. л.
перец чёрный 0.25 ч. л.

Приготовление

  1. 1

    Картофель отварите в мундире 25 минут до мягкости. Остудите, очистите, нарежьте мелким кубиком.

  2. 2

    Яйца сварите вкрутую (10 минут). Очистите, нарежьте мелким кубиком.

  3. 3

    Колбасу нарежьте кубиками 1 см.

  4. 4

    Огурцы нарежьте мелким кубиком (если кожура жёсткая — счистите). Редис — тонкими кружочками или соломкой.

  5. 5

    Лук зелёный мелко нарубите. Укроп тоже мелко нарежьте. Половину зелени смешайте с солью, разотрите ложкой — даст ароматный сок.

  6. 6

    В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте растёртый с солью лук, перец и горчицу. Перемешайте.

  7. 7

    Залейте квасом до желаемой густоты (можно гуще или жиже). Дайте настояться в холодильнике 30 минут.

  8. 8

    Подавайте в холодных тарелках. В каждую — ложка сметаны и оставшаяся свежая зелень. Можно добавить кубики льда.

Советы

💡

Квас должен быть несладкий («окрошечный» или «белый»). Сладкий хлебный квас НЕ подходит — даст приторный вкус.

💡

Картофель и яйца варите заранее, охлаждайте — горячие компоненты испортят свежесть.

💡

Колбасу можно заменить отварным мясом (говядина, индейка) — тогда это называется «окрошка с мясом».

💡

Зелень растирают с солью обязательно — это секрет насыщенного вкуса.

Калорийность на порцию

290
ккал
Калории
14
г
Белки
18
г
Жиры
17
г
Углеводы

Частые вопросы

Ищите «квас для окрошки», «белый квас» или «окрошечный». На этикетке должно быть «несладкий». Сладкий хлебный квас Очаково/Бочка/Никола не подходят для классической окрошки.

Да, на кефир (1:1, разбавленный с холодной водой 1:0,5) или сыворотку. Получится «окрошка на кефире» — тоже классика.

Заправленная — 1 день. Без кваса (нарезка отдельно) — 2 дня в холодильнике. Заливайте квасом порционно перед подачей — тогда хранится дольше.

Да, минералка с солью и лимонным соком + сметана = «окрошка на минералке». Лёгкая, освежающая, диетическая.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

окрошка на квасе окрошка классическая окрошка с колбасой окрошка летняя

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне