Плов с курицей в казане
Плов с курицей в казане
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Замочите в подсоленной воде на 30 минут.
-
2
Сильно разогрейте казан с маслом. Обжарьте курицу порциями до румяной корочки (3–4 минуты). Отложите.
-
3
В том же масле обжарьте лук (нарезанный кольцами) до тёмно-золотистого цвета (7–10 минут).
-
4
Добавьте морковь (соломкой), жарьте 5 минут. Верните курицу, добавьте зиру, соль, перец. Залейте горячей водой — на 1–2 см выше мяса. Тушите зирвак 20 минут.
-
5
Слейте воду с риса. Равномерно выложите рис поверх зирвака, не перемешивая. Вдавите в центр целую головку чеснока.
-
6
Залейте горячей водой на 1–1.5 см выше риса. Варите на сильном огне до впитывания воды.
-
7
Когда вода исчезнет, сделайте в рисе несколько отверстий ручкой ложки до дна. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Томите 20 минут. Перемешайте перед подачей.
Советы
Лук нужно обжарить до тёмно-золотистого, почти коричневого цвета — он даёт цвет плову.
Морковь нарезайте соломкой вручную, не тереть — кусочки должны держать форму.
Не открывайте крышку в последние 20 минут томления.
Рис нельзя мешать в процессе — нарушит рассыпчатость.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы