ужин средиземноморская

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами в томатном соусе

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами в томатном соусе

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

баклажаны, крупные 2 шт
сыр фета, можно заменить адыгейским 150 г
грецкие орехи, измельчённые 80 г
чеснок, измельчённый 2 зубчика
петрушка, рубленая 3 ст.л.
оливковое масло, для обжарки 3 ст.л.
помидоры в собственном соку, измельчённые 400 г
лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт
сахар 1 ч.л.
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
базилик сушёный 1 ч.л.

Приготовление

  1. 1

    Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Посолите с обеих сторон и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

  2. 2

    Для начинки: в миске разомните фету, добавьте грецкие орехи, чеснок и петрушку. Перемешайте до однородности.

  3. 3

    На каждый ломтик баклажана выложите по 1 ст. ложке начинки, сверните рулетиком. Обжарьте рулетики на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  4. 4

    Для соуса: в той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте помидоры, сахар, базилик, соль и перец. Тушите 5 минут.

  5. 5

    Выложите рулетики в форму для запекания, залейте томатным соусом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.

  6. 6

    Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. По желанию — с рисом или хлебом.

Советы

💡

Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их перед жаркой и дайте стечь жидкости.

💡

Грецкие орехи можно заменить миндалём или кешью для более нежного вкуса.

💡

Для более сытного варианта добавьте в начинку 100 г отварного риса.

Калорийность на порцию

280
ккал
Калории
10
г
Белки
18
г
Жиры
20
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт адыгейский сыр, рикотта или моцарелла. Вкус будет немного другим, но не менее вкусно.

В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке.

Да, рулетики можно заморозить после запекания. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.

Используйте семечки подсолнечника или кедровые орешки — они тоже добавят текстуру.

Да, после обжарки рулетики можно сразу подавать, полив соусом, но запекание делает их более нежными.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

баклажаны рулетики сыр грецкие орехи томатный соус запеканка ужин вегетарианское итальянская кухня

Похожие рецепты

ужин

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне