салат американская

Салат Цезарь с курицей — классический рецепт

Салат Цезарь с курицей — классический рецепт

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

салат романо, или айсберг 200 г
куриная грудка, филе 400 г
хлеб белый, для гренок 150 г
пармезан, натёртый 70 г
помидоры черри, по желанию 150 г
чеснок, для гренок 3 зубчика
оливковое масло 5 ст. л.
соль, для курицы 1 ч. л.
перец чёрный 0.5 ч. л.
майонез, для соуса 100 г
горчица дижонская 1 ч. л.
лимонный сок 1 ст. л.
вустерширский соус, по желанию 1 ч. л.
чеснок (в соус) 1 зубчик

Приготовление

  1. 1

    Куриную грудку посолите, поперчите. Обжарьте на оливковом масле 5 минут с одной стороны до корочки, переверните, ещё 4 минуты. Дайте остыть, нарежьте полосками.

  2. 2

    Хлеб нарежьте кубиками 1,5 см. На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла с продавленным чесноком.

  3. 3

    Обжаривайте кубики хлеба 5 минут до золотистой корочки, постоянно перемешивая. Выложите на бумажные полотенца.

  4. 4

    Соус: смешайте майонез, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, продавленный чеснок и 30 г пармезана.

  5. 5

    Салатные листья промойте, обсушите, порвите руками крупно (нарезать ножом нельзя — края быстро темнеют).

  6. 6

    Помидоры черри разрежьте пополам.

  7. 7

    В большой миске соедините салат, помидоры, курицу. Добавьте 2/3 соуса, аккуратно перемешайте.

  8. 8

    Выложите на блюдо или порционно. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном, гренками. Подавайте сразу — гренки должны хрустеть.

Советы

💡

Классический Цезарь — без помидоров. Они появились в позднейших версиях. Хотите аутентично — оставьте только салат, курицу, гренки и сыр.

💡

Соус не должен пропитать гренки — добавляйте их в самом конце.

💡

Заправка по оригиналу — на анчоусах и сыром желтке. Майонез — упрощённая версия. Если есть анчоусы — добавьте 2 шт., разотрите.

💡

Пармезан стружкой выглядит эффектнее тёртого. Используйте овощечистку.

Калорийность на порцию

410
ккал
Калории
32
г
Белки
24
г
Жиры
18
г
Углеводы

Частые вопросы

Грана падано (то же семейство), пекорино романо (солонее), любой твёрдый сыр (российский, голландский) — но потеряется характерный ореховый привкус пармезана.

Да, креветки очистите, обжарьте 2 минуты с чесноком и оливковым маслом. Готовый «Цезарь с креветками» — классика морского варианта.

Цезарь не хранится — листья мнутся, гренки впитывают соус. Готовьте перед подачей. Заправку можно сделать заранее, хранится в холодильнике 3 дня.

Эта версия — 410 ккал/порция. Для диетического варианта замените майонез на греческий йогурт (250 ккал), используйте меньше масла для гренок и пармезана.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

салат цезарь цезарь с курицей цезарь рецепт цезарь классический

Похожие рецепты

салат

Селёдка под шубой — классический рецепт со свёклой

⏱ 90 мин 👤 8 порц. Легко
салат

Салат с фасолью, курицей и сухариками

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
салат

Салат с тунцом — лёгкий и сытный

⏱ 15 мин 👤 4 порц. Легко
салат

Салат с курицей и грибами — слоёный с сыром

⏱ 55 мин 👤 6 порц. Легко
салат

Греческий салат — классический рецепт с фетой

⏱ 15 мин 👤 4 порц. Легко
салат

Салат Мимоза с консервами — классический слоёный рецепт

⏱ 50 мин 👤 6 порц. Легко