Селёдка под шубой — классический рецепт со свёклой
Селёдка под шубой — классический рецепт со свёклой
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Овощи (картофель, свёклу, морковь) отварите в мундире до готовности (картофель и морковь 30 мин, свёкла 50–60 мин). Остудите, очистите.
-
2
Яйца сварите вкрутую (10 минут), очистите, разделите на белки и желтки.
-
3
Сельдь нарежьте мелким кубиком 0,5 см, удалив все косточки.
-
4
Лук нарежьте мелким кубиком, маринуйте 10 минут в смеси из 50 мл воды, уксуса и сахара. Откиньте на сито, отожмите.
-
5
Натрите на крупной тёрке отдельно: картофель, свёклу, морковь, белки. Желтки натрите на мелкой тёрке. Яблоко натрите на крупной тёрке.
-
6
Собирайте слоями в стеклянной форме или круглой формочке: сельдь → лук → картофель → майонез → морковь → майонез → яблоко → майонез → белки → майонез → свёкла → майонез.
-
7
Каждый слой майонеза наносите тонким равномерным слоем — не должно быть «луж». Свёклу-верх обмажьте майонезом и разровняйте.
-
8
Поставьте в холодильник на ночь (минимум 6 часов). За это время слои пропитаются. Перед подачей посыпьте натёртым желтком и веточкой укропа.
Советы
Свёклу варите дольше всего — час кипения. Можно сделать накануне, чтобы остыла полностью.
Лук обязательно маринуйте — сырой даст резкость и горечь, перебьёт деликатный вкус сельди.
Яблоко — авторская добавка, дает свежесть и кислинку. Без него — классика.
Не пропускайте отдых в холодильнике на ночь — салат «созревает», вкус полностью раскрывается.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы