Салат Мимоза с консервами — классический слоёный рецепт
Салат Мимоза с консервами — классический слоёный рецепт
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Яйца сварите вкрутую (10 минут). Остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков.
-
2
Лук мелко нарежьте. Залейте 100 мл воды с 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. сахара. Маринуйте 15 минут — уберёт горечь.
-
3
Рыбные консервы откройте, слейте масло. Удалите кости, разомните вилкой.
-
4
Сливочное масло натрите на крупной тёрке (заморозьте предварительно — иначе не натрётся).
-
5
Сыр натрите на мелкой тёрке. Белки и желтки натрите на мелкой тёрке отдельно.
-
6
Собирайте слоями в стеклянной форме или порционно: рыба → лук маринованный → масло → майонез → белки → майонез → сыр → майонез.
-
7
Каждый слой майонеза слегка разравнивайте. Майонез между всеми слоями — ключ к нежной текстуре.
-
8
Сверху обильно посыпьте натёртыми желтками — это «мимоза». Украсьте веточкой укропа. Дайте настояться в холодильнике минимум 2 часа.
Советы
Замороженное сливочное масло — секрет «снежной» текстуры. Без заморозки не натирается.
Маринованный лук — обязательно: сырой будет грубо доминировать. 15 минут в маринаде хватает.
Чем дольше салат настаивается (4–8 часов), тем он вкуснее — слои пропитываются майонезом.
Из горбуши получается ярче по вкусу, из сайры — нежнее. Оба варианта классические.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы