суп русская

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

говядина (мякоть или ребра), для бульона 500 г
капуста белокочанная 400 г
картофель, средних 3 шт
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
лавровый лист 2 шт
соль 1.5 ч. л.
перец чёрный горошком 5 шт
укроп или петрушка, для подачи 20 г
сметана, для подачи 100 г

Приготовление

  1. 1

    Залейте мясо 2.5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец горошком. Варите на слабом огне 1 час.

  2. 2

    Достаньте мясо, остудите, нарежьте кусочками. Бульон процедите. Луковицу выбросьте.

  3. 3

    Нашинкуйте капусту, картофель нарежьте кубиками. Опустите в кипящий бульон. Варите 15 минут.

  4. 4

    Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте мелко. Обжарьте на масле 5 минут, добавьте томатную пасту, тушите ещё 3 минуты.

  5. 5

    Добавьте зажарку и мясо в суп. Посолите. Варите ещё 10 минут.

  6. 6

    Снимите с огня, дайте настояться 20 минут — щи раскроются вкуснее. Подавайте со сметаной и зеленью.

Советы

💡

Лучшие щи — на следующий день: они настаиваются и становятся насыщеннее.

💡

Не переваривайте капусту — она должна быть мягкой, но не разваренной.

💡

Для кислинки добавьте 1 ст. л. уксуса или квашеную капусту (50 г) в конце.

💡

Мясо можно заменить свиными рёбрами — они дают более жирный, ароматный бульон.

Калорийность на порцию

195
ккал
Калории
18
г
Белки
9
г
Жиры
12
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, постные щи варятся на воде или грибном бульоне. Для насыщенности добавьте 2 ст. л. томатной пасты и немного сливочного масла в конце.

Говяжья грудинка, рёбра или мякоть — дают наваристый бульон. Свинина — более жирный результат. Курица — для лёгких быстрых щей.

Разомните часть картофеля в супе ложкой — получится натуральное загущение без добавления муки.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

щи из свежей капусты щи рецепт щи из капусты классические щи суп щи щи домашние

Похожие рецепты

суп

Тыквенный суп-пюре с хрустящим нутом и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и имбирём, подаётся с хрустящими семечками и чили

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
суп

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

⏱ 40 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Грибной суп с шампиньонами и сливками

⏱ 45 мин 👤 5 порц. Легко
суп

Солянка мясная классическая — насыщенный суп с копчёностями

⏱ 120 мин 👤 8 порц. Средне