Скумбрия в фольге с цитрусово-имбирным соусом и запечённым фенхелем
Скумбрия в фольге с цитрусово-имбирным соусом и запечённым фенхелем
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Разогрейте духовку до 180°C.
-
2
Приготовьте маринад: в миске смешайте сок и цедру апельсина и лимона, натёртый имбирь, чеснок, оливковое масло, соевый соус и мёд. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
3
Скумбрию вымойте, обсушите, сделайте по 3-4 неглубоких косых надреза на каждой тушке. Положите рыбу в маринад, накройте плёнкой и оставьте на 10-15 минут.
-
4
Фенхель нарежьте дольками толщиной 1-2 см, выложите на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. Запекайте 10 минут.
-
5
Достаньте противень, сдвиньте фенхель в сторону, чтобы освободить место. Выложите скумбрию на фольгу (кусок около 30 см), полейте остатками маринада, заверните края фольги, оставив небольшое отверстие для пара. Поместите рядом с фенхелем.
-
6
Запекайте всё вместе ещё 20 минут. Рыба должна легко отделяться от костей, фенхель — стать мягким и слегка карамелизованным.
-
7
Перед подачей сбрызните рыбу соком из фольги, посыпьте петрушкой. Подавайте с фенхелем.
Советы
Чтобы рыба не развалилась, не переворачивайте её во время запекания.
Фенхель можно заменить на корень сельдерея или морковь.
Для более насыщенного вкуса дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы