ужин восточная

Тефтели из баранины с кус-кусом и гранатовым соусом

Тефтели из баранины с кус-кусом и гранатовым соусом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

фарш бараний, жирность 15-20% 500 г
лук репчатый, крупный, измельчённый 1 шт
чеснок, измельчённый 2 зубчика
зира, молотая 1 ч.л.
кориандр, молотый 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
перец чёрный, молотый 0.5 ч.л.
яйцо 1 шт
панировочные сухари 3 ст.л.
масло оливковое, для жарки 2 ст.л.
кус-кус 200 г
вода, для кус-куса 250 мл
соль, для кус-куса 0.5 ч.л.
гранатовый сок, свежевыжатый или покупной 200 мл
сахар 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
крахмал кукурузный, разведённый в 2 ст.л. холодной воды 1 ч.л.
зелень петрушки, измельчённая, для подачи 2 ст.л.
гранат, зёрна для украшения 0.5 шт

Приготовление

  1. 1

    В миске смешайте бараний фарш, измельчённый лук, чеснок, зиру, кориандр, соль, перец, яйцо и панировочные сухари. Хорошо вымешайте до однородности.

  2. 2

    Сформируйте из фарша тефтели размером с грецкий орех (около 20 штук).

  3. 3

    Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут. Затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 10 минут.

  4. 4

    Приготовьте кус-кус: вскипятите воду с солью, залейте кус-кус, накройте и оставьте на 5 минут. Затем взбейте вилкой.

  5. 5

    Гранатовый соус: в небольшой кастрюле смешайте гранатовый сок и сахар, доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и крахмальную смесь, варите помешивая 2-3 минуты до загустения.

  6. 6

    Подавайте тефтели на подушке из кус-куса, полейте гранатовым соусом, посыпьте зеленью петрушки и зёрнами граната.

Советы

💡

Для сочности тефтелей не пережаривайте их — достаточно лёгкой корочки.

💡

Кус-кус можно заменить булгуром или рисом.

💡

Гранатовый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Калорийность на порцию

520
ккал
Калории
28
г
Белки
22
г
Жиры
45
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но тефтели будут менее сочными. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла в фарш.

Возьмите смесь клюквенного сока и лимонного сока с сахаром — получится кисло-сладкий соус.

В холодильнике до 3 дней, в морозилке до 1 месяца (без соуса).

Да, выложите на противень, запекайте 20 минут при 200°C, затем полейте соусом и ещё 5 минут.

Заварите его на курином бульоне или добавьте в воду щепотку шафрана.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

тефтели баранина кус-кус гранатовый соус зира кориандр восточная кухня ужин мясное блюдо домашний рецепт

Похожие рецепты

ужин

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне