обед европейская

Тушёная говядина в пиве с черносливом и тимьяном

Тушёная говядина в пиве с черносливом и тимьяном

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

говядина (лопатка или голяшка), нарезать кубиками 3-4 см 800 г
пиво тёмное, например, стаут или портер 500 мл
чернослив без косточек 150 г
лук репчатый, крупные, нарезать полукольцами 2 шт
морковь, средние, нарезать кружочками 2 шт
чеснок, измельчить 4 зубчика
мука пшеничная, для обваливания мяса 2 ст.л.
масло растительное, для жарки 2 ст.л.
тимьян сушёный 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

  1. 1

    Говядину нарежьте кубиками 3-4 см, обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте в муке, стряхните излишки.

  2. 2

    В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут на партию). Переложите на тарелку.

  3. 3

    Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, 5-7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.

  4. 4

    Верните мясо в кастрюлю, влейте пиво, добавьте чернослив, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.

  5. 5

    Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте немного воды или пива.

  6. 6

    Попробуйте на соль и перец, при необходимости отрегулируйте. Удалите лавровый лист. Подавайте горячим с картофельным пюре, отварным рисом или свежим хлебом.

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса используйте тёмное пиво с карамельными нотками.

💡

Если чернослив слишком сухой, замочите его в горячей воде на 15 минут перед добавлением.

💡

Говядину лучше брать с прожилками жира — так она будет сочнее после тушения.

Калорийность на порцию

420
ккал
Калории
34
г
Белки
18
г
Жиры
22
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, можно использовать свиную лопатку или шею. Время тушения сократится до 1-1,5 часов.

Идеально тёмное пиво — стаут, портер или бургундское эль. Светлое пиво даст другой вкус, менее насыщенный.

В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При заморозке — до 3 месяцев.

Да, обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем добавьте остальные ингредиенты и тушите 1,5-2 часа на режиме «Тушение».

Если соус жидкий, выньте мясо и чернослив, прокипятите соус на сильном огне 5-10 минут, затем верните всё обратно.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

говядина тушёная говядина пиво чернослив тимьян обед мясо тушение сытное блюдо европейская кухня

Похожие рецепты

обед

Свиные рёбрышки, томлёные в медово-соевом соусе с имбирём и чесноком

⏱ 135 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Куриные сердечки в сметанно-томатном соусе с гречневой лапшой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фаршированные перцы с киноа, фетой и томатным соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Легко
обед

Фалафель из красной чечевицы с табуле и соусом тахини

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Средне
обед

Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами

⏱ 65 мин 👤 2 порц. Легко
обед

Куриные желудки в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне