завтрак европейская

Запеченные гнёзда из картофеля с яйцом и трюфельным маслом

Запеченные гнёзда из картофеля с яйцом и трюфельным маслом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

картофель, средний, очищенный 4 шт
яйца, крупные 4 шт
масло сливочное, растопленное 30 г
пармезан, тёртый 30 г
соль 1/2 ч.л.
перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
масло трюфельное, для подачи 1 ч.л.
петрушка свежая, рубленая, для подачи 2 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Форму для маффинов смажьте небольшим количеством масла.

  2. 2

    Натрите картофель на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю.

  3. 3

    Смешайте картофель с растопленным сливочным маслом, тёртым пармезаном, солью и перцем.

  4. 4

    Разложите картофельную массу по формочкам, формируя углубление в центре (как гнездо). Плотно прижмите ко дну и стенкам.

  5. 5

    Запекайте картофельные гнёзда 15 минут, пока края не подрумянятся.

  6. 6

    Достаньте форму, аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое гнездо.

  7. 7

    Верните в духовку и запекайте ещё 8–10 минут до желаемой степени готовности яйца (белок должен схватиться, желток остаться жидким или чуть плотным).

  8. 8

    Выньте, дайте постоять 2 минуты. С помощью лопатки извлеките гнёзда.

  9. 9

    Сбрызните трюфельным маслом, посыпьте петрушкой и подавайте горячими.

Советы

💡

Для более хрустящей корочки можно добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала в картофель.

💡

Если форма не антипригарная, используйте бумажные вкладыши для маффинов.

💡

Трюфельное масло можно заменить оливковым с каплей бальзамического уксуса.

Калорийность на порцию

280
ккал
Калории
12
г
Белки
16
г
Жиры
24
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт оливковое масло с чесноком или просто сливочное.

Лучше есть сразу, но в холодильнике можно хранить до 1 дня, разогрев в духовке.

Чтобы гнёзда получились хрустящими, а не размокшими.

Сократите время запекания после добавления яйца до 5-6 минут.

Можно добавить в картофель жареный бекон, лук или зелень.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофельные гнезда запеченные яйца трюфельное масло завтрак в духовке картофельные гнезда с яйцом

Похожие рецепты

завтрак

Пшённая каша с тыквой, имбирём и карамелизированным апельсином

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Гранола с бататом и кокосом, запечённая с корицей

⏱ 45 мин 👤 6 порц. Легко
завтрак

Хрустящие тофу-скрэмбл с карамелизированным луком и квашеной капустой

⏱ 30 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Тост с авокадо и лососем в азиатском стиле

⏱ 15 мин 👤 2 порц. Легко
завтрак

Запечённые рисовые оладьи с чёрной смородиной и мятным йогуртом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
завтрак

Сырные котлеты из гречки с яйцом пашот

⏱ 40 мин 👤 2 порц. Средне